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云南丽江长江经济带上的绿色明珠各种民族风味

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.polonorte1.com ♥ 时间:2019-01-10 12:40:01 ♥ 点击:186[手机版]

  ,丽江茶马古道上流行起来了一道传统的马帮菜——纳西烤肉。经过秘制香料的腌制后,用栗碳精心烤制而成。烤出来的五花肉色泽金黄,阳光一晒更是金灿灿,油光闪闪。本以为会很油腻的烤肉,吃起来居然一点都不油腻,外皮金黄松软,瘦肉细嫩留香。红白色的烤肉配上绿色的薄荷点缀,蘸一点当地特征的辣椒面,越吃越香。

  牦牛火锅,牦牛火锅是丽江和香格里拉传统美食之一。选用上好的纯牦牛肉,切成块状,加上泉水,在土陶锅里慢慢炖出来,配上当地特色佐料。吃起来鲜辣可口,味道十足,所以到了丽江可不能错过这道,嫩滑爽劲,有麻有辣的牦牛火锅。

  丽江酥油茶,提起酥油茶大部分朋友肯定不约而同都会想到,却殊不知在丽江有着不属于的酥油茶。丽江的油茶分为三种:酥油茶、清油茶、淡茶。把酥油和茶叶放在酥油桶中打碎搅匀,再撒上核桃磨成的细粉。既有一般茶水解渴助食的常性,又有提神补气之妙用。

  黑山羊火锅,到了丽江怎么能少了黑山羊火锅,黑山羊火锅在丽江堪称一绝。丽江独特的地理优势,使得丽江的黑山羊一个个都肥壮厚实,这让黑山羊肉具有高蛋白、高营养、好口感的特点。带皮的黑山羊肉,特殊加工后,吃起来不仅没有一点膻味,而且肉质细嫩,味道鲜美,营养价值特别高,正适合天气渐渐转凉的当下,这个人都暖暖的。

  纳西烤鱼,不得不说丽江茶马古道的美食太多了,先有烤肉后有烤鱼。纳西烤鱼是纳西族的代表菜,烹制手法也颇具特色,腌制好后用慢火烤制,吸收味道后,在放进油锅裹炸。一端上桌,豆豉、辣椒、花椒、花生、葱、姜、蒜等佐料铺满了鱼身,吃起来皮脆肉嫩,外香里鲜。略微的熏烤味中带有豆豉独特的风味,加上各色佐料的鲜香,让这道烤鱼回味无穷。

  三川火腿,提起云南的火腿大家都会想起宣威火腿,然而在滇西,有着味道不输宣威的三川火腿。三川火腿选用腊月猪,宰杀后放置在木缸中蜜腌数日后,风干后捂在栗炭灶灰中保存,这让三川火腿保持着色泽鲜红油润、香味醇厚的特点。

  丽江不仅美食众多,还有着世界文化遗产丽江古城、世界自然遗产三江并流、世界记忆遗产纳西族东巴古籍文献三大世界遗产。不仅能玩的开心,还能吃的爽快。